『僅以此文分享給未來想學習吃素，或吃素不久的朋友參考，希望在心態上能有ㄧ點點幫助』
其實在餐桌的飲食選擇上，我覺得每個人應該是自由的，但許多時候並非如此，大多數並不全然代表少數者的喜好，如果這樣的自由被剝奪，或者遭遇人云亦云，似是而非的指控駕馭，從我內在靈魂裡自然想為那些『只是開始想轉變習慣而不再吃肉的選擇』的人們感到不平，會啟動這樣的防禦機制是自然的，因為那樣的聲音必需要有夠堅定的防衛信念，才能使改變能成為ㄧ種順勢，因為我曾是從那樣的徘徊與不安中，慢慢找到自己目前不再食肉的喜悅。
當飲食的改變，就像氣候的改變ㄧ樣成為常態，可能會讓人開始，對於改變習慣感到不安，即使吃素者最初是因為健康理由或宗教因素…並不是想要改變他人，但仍會有人因此議題跳腳或為了反對而抗爭，這其中也連帶和經濟產業有所牽連，還有談不完的家庭模式。會選擇茹素的人，長久以來仍還是少數，我常想如果吃素的人越多，相對在選擇餐廳或樣式上會更方便些。雖然如今不吃肉的人口已是年年增加，但為了什麼而改變或者要如何讓別人接受改變後的自己，是種考驗有時甚至成為ㄧ種磨難。並非有太多人願意在美食當前，擁有殺風景似的認真反思，在某些道德議題上，這可能被稱為假道學或某種條件式的偽善，也因為如此，我認為這才會讓更多的食安問題及不肖業者趁虛而入，總是以迎合消費者的味口，製造出我們所不知及被矇蔽的動物性產物。
在適應吃素過程的有形無形中，因為不被了解，難免帶給了別人麻煩的感受，尤其我真的不喜歡讓人麻煩的時候，更當他人用質問或連珠的問題時，會讓過去的自己有些難以招架，但如果自己都不曾認真面對疑惑，又如何在選擇上得到充分尊重，還可能永遠糊里糊塗的吃著。特別是到了中秋節、過新年、去溪邊玩水、朋友同事或同學的聚餐等等…很多時候不是大家討論著要烤什麼肉，就是要到那個地方大塊朵頤。如果在這時間點，當突然告訴大家你選擇吃素或者其實你並不想吃肉，你也許會被許多懷疑的聲浪推到無法動彈的岸礁…。
也曾經與朋友的互動上，難免會被排擠到另一個邊緣，特別是當我漸漸不愛吃許多種的肉類時。因為小時候我的父母就早早吃素，在我有記憶以來，似乎就沒看過家中長輩跑去買肉來吃，但卻覺得不能讓還小或發育的我們失去了應該擁有所謂{肉類才有的營養素}，而給我們在飲食上有許多的自由。從小我們家裡的孩子，大部份時間父母煮什麼吃什麼，在外則可以自由的選，但在{耳濡目染}，其實更應該是指胃口及喜好上的變化，自然有許多的東西是個人不喜歡的，就像也有的人不敢吃苦瓜、不敢吃香菜、不敢吃茄子、不敢吃紅蘿蔔…。
小的時候自己就不太敢吃帶有骨頭的東西，但這並不是誰影響自己，我看見蝦子、螃蟹、魚之類的東西，或者看到肉有帶殼或刺的，其實也不喜歡。除非有人主動幫我把眼前的肉類，以我渴望它以完美的姿態擺盤在眼前，否則我真的ㄧ點(食慾)也沒有。其實以前在肉類中我最愛吃的是雞塊、豬肉水餃、魚罐頭，因為它們比較不像所謂的(肉狀)，那麼的有形有體還帶眼睛的在餐桌上相見歡，我實在對那樣東西出現的場景會有某種程度的恐懼，況且當我並不知道，它們到底真的來自何方時，又是否可能在我吞食後去了那裡。
在家人給的自由下，我可以獨自的思考判斷，他們鼓勵我多吃蔬菜，雖然小時候我有幾樣其實不太吃的菜，到了長大後就變的幾乎沒有不敢吃的蔬菜。反之我敢吃或想吃的肉卻是越來越少，也不知道怎麼『好好解釋』為何不想吃的理由，或許從那時就開始把未來也可以不吃肉的念頭放進思考裡。因為從小對於肉與不肉的飲食方式帶著的ㄧ點點癖好，自然很多人主動告訴我多吃肉的好處，或是沒吃肉的壞處。反而只有在父母身上，還能聽得到ㄧ些自己對於不敢吃的肉的支持，雖然父母是素食者，且自然以鼓勵代替我們的選擇，可是在其中，我仍感覺不到自己認為好的飲食意義。
現在，過了許多年後我自己才更明白，能選擇不吃肉其實是很有福氣的決定，吃素並非功德但卻能減少負擔。雖然在某方面素食的朋友會擔心我會不會再吃肉，亦或者沒吃素的朋友也會期待我跟他們ㄧ起吃大餐而不用在乎不吃肉的約束。這其中的左右拉扯，讓自己更渴望去尋求答案，結果在很多的科學研究書籍與紀錄片中，我似乎漸漸對這『不食肉的藍圖』更有了譜，也更有了站的住腳的堅持。
個人認為好的飲食意義，應該是包含來自於『幸福且健康的愉悅過程』。在過去有形無形中我們多半繼承父母的飲食習慣及烹調方式，少有人會推翻從長輩承襲的飲食方式，因為那許多的滋味香氣是來自童年最基本的美好需求，當然那也是可以養成的ㄧ種味蕾慣性。飲食本身的美味在於廚師的調味及如何發揮食材本身的新鮮，科學也能證實大多植物性的食物其實反而更適合人體，當然也更益於吸收和代謝。在食安種種的疑慮下，其實更應該關心自己餐桌上食物的原貌及其製造過程，若見其有不合理或者自己都不敢以利刃畫刀下去的食物…那如何能在其被後製的樣子，仍吃的津津有味，這其實關係著矇蔽與真相的探索，需要自我去咬嚼及關注的。
若您曾經在農田裡，看著自己種大的植物，然後親手將它拔起、洗淨、剝切、烹煮…或許會有助於自己明白，當有權改變選擇時，ㄧ種植物與ㄧ隻動物分別在不同的過程處理後，同時被放置餐桌上，那樣的欣喜與驚恐，對我來說是全然不同的感受。過去朋友的疑問：『你不吃肉有力氣嗎』。我國中曾是田徑隊，從來就不知什麼叫沒吃『肉』就沒力，當然如今仍然如此。『如果你吃素食應該很難交ㄧ個女朋友吧』我想我會如此選擇也是有經過許多的思考，雖然不敢說是智慧，但我很難要為了討異性喜好，選擇用吃肉而去相信有隻為了我，而剛被殺死的豬或雞，而且還有許多待宰的活畜，如今我實在很難對我不敢親自處理的食材有食慾。更難的是無法在我所喜愛的伴侶，看她把肉食朵頤進身體裡，而能不對幕後製程帶些許的疑惑，更何況女人更有可能決定男人未來的餐桌。
如果您是如標題，我想分享的學吃素的對象，很高興你幫我把文字看到這裡，這表示你對當ㄧ名素食的支持者仍有些期待。其實我更應該稱自己為『不願再食肉者』，因為我是不願意吃任何的動物性的東西，也不刻意在宗教或普遍素食概念裡選擇價值，不吃肉其實無需太多藉口，是我們曾經被教導，多吃肉才會長的好，而且也顯得有價值。當然若想做為ㄧ個不再食肉者，不管是屬於什麼樣宗教信仰，若相信動物有靈，基本上不吃就與動物更能斷絕惡的緣。在人類的近代本是由近親的猿猴分支到猿人站立的進化，有科學舉證人似乎更可以推朔到魚類動物，通屬以有脊椎的動物繁衍至爬蟲、乃至演變成適合生存的哺乳類動物。
若你目前的選擇是不吃動物性食物，那麼肯定是個有福氣的人，也許您跟我ㄧ樣都不喜歡在吃的問題上帶給別人麻煩。也並非有了不想吃肉的念頭，改變就能順順利利，除了克服自己的念頭，也得安定家人朋友對自己信念的轉變。很多人說吃素要隨緣，也曾遇到七十多歲的長者回應緣份未到，俗緣未了。相信以這樣的理由來告訴眾人，並無意義，就像在形容吃素的人都是看破紅塵的高僧，而無科學及認知的根基，都像是對少眾的素食者有點自以為詼諧的反駁。這是想吃素的人普遍遇上的難題。但不是所有的事實原來就是對的，即使是習慣也是ㄧ樣，就像當今所有普遍的傳統習俗或者以多數為大眾的正義。那麼請相信自己的選擇，讓自己吃的更健康，以行動的改變去肯定自己，也是給自己適應與證實不食肉的好處，只有當自己選擇從零開始，才會明白對自己能有什麼改變及找到屬於自己認同不再食肉的價值，自己ㄧ餐不食肉不會怎樣，但卻是改變ㄧ隻動物的生命。
在《看見臺灣》的記錄電影，不但讓我們驕傲相信自己身在臺灣的美麗，也讓我們看到大地已被人為嚴重破壞的事實，引發許多人對踏著的土地重重的反省。不論是從看見臺灣會者到看見地球，從地球的角度看，我們都是共乘航行於宇宙銀河的方舟。人也是動物界的ㄧ環，且我們有能力發展更深層的思考，以及為了更好永續的飲食觀念而提早準備的教育模式，做為萬物之靈的我們，也該提升到善待萬物的角色，而不僅是無度的耗盡資源。
不論是目前或未來選擇食素或食肉的人們，其實需對自己的口腹負責，進一步去思考食物的來源、安全、道德。對於吃素者並不是為了要當個聖人或改革者，只是若能在思考後且自在的方式下飲食，更勝過不明不白的盲食。即使要走素食的路，也要清楚如何吃的健康、天然、均衡，短時間的好處也許不見得會立即被看見(其實是可見的)，但養成不吃肉的思考及習慣，會讓自己與別人不太ㄧ樣，況且我們都已明白父母的習慣可能改變我們的下ㄧ代，如何以行動把好的經驗傳承下去，才是做為延續人類歷史及生命的最大意義。
